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So Free柴燒比薩&起士專賣及周邊美食

現烤手工披薩  皮脆餡鮮

美味的手工披薩,能嘗到薄脆麵皮、醬香和餡料在嘴裡融合出的美味,全台各地都有標榜手工現點現烤的新鮮披薩,在台北甚至還有店家用龍眼木柴燒窯烤,一開店就立即引起食客討論。 報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組 
 台北 So Free 自製磚窯龍眼木柴燒
在溫州公園旁的So Free,披薩是用自己砌的磚窯燒烤,每隔兩周,老闆李守智還會回宜蘭老家親自劈柴運到台北,負責製作披薩的弟弟李守祥說:「我們用龍眼木來柴燒,因為龍眼木取得較容易,不會對地球造成過度的消耗。」李守智和李守祥兄弟都是訴求環保的人,店內大部分的裝潢都使用廢棄的建材。
目前6種披薩都是8吋大小的蔬食口味,李守智說:「我們搭配的醬汁、起司風味都蠻濃郁的。」So Free店內只有2張長椅,門口總是擠滿等候披薩出爐的客人,所以不少客人都將披薩端到隔壁的公園品嘗。其中「薑絲超人」是用薑絲搭配鹹蛋,讓人印象最深刻,「我用宜蘭養鴨的朋友做的鹹鴨蛋,品質穩定,吃得較放心。」李守智說。而「羅勒鮑菇」充滿濃郁的青醬味道,吃起來很開胃。


(由左至右)
1羅勒鮑菇披薩120元 杏鮑菇嘗來有水分、羅勒醬散發出讓人食欲大開的香草清新氣息。
2蘋果肉桂披薩120元 蘋果、肉桂、起司以蜂蜜提出香氣,滋味酸甜。
3負責烤披薩的李守祥說,窯燒溫度極高,不用5分鐘,熱騰騰的披薩就能出爐。
新聞來自壹蘋果http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=View_AppleNewsContent&NewsDate=20090306&Article_ID=31443723&App_ID=3&Class=foodfresh

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So Free柴燒比薩&起士專賣(So Free Wood fired Paizza & Cheese)於去年12月底開幕,不到三個月的時間,已經在網路上造成流傳,我跟朋友每次談到哪裡有好吃的Pizza,大家每次都想不到哪些店家,真的好吃到令人難忘的Pizza除了Cosi o Cosi、Ally's Cat、近期比較紅的Trattoria di Primo之外,其他的就不知道了。


上述這幾家店,都是賣薄皮、現點現做的窯烤Pizza的店家,意大利當地的Pizza也都是薄皮的,沒有Pizza Hut、Domino's販售的厚片Pizza,我喜歡薄片Pizza,餅皮要帶有麥粉的香味,雖然底部烤得脆,但口吃起來要有嚼勁而不是過乾像蘇打餅乾、太老咬不動、或太焦,不潮濕軟爛,所使用的蕃茄醬最好保有蕃茄原本的香氣及略酸,甜甜的不合格!Ally's Cat 很脆,比較沒有韌度,Primo的Pizza是拿波里風格,很有嚼勁。


So Free 的Pizza口味很簡單共六種,強調以食蔬為主,見不到一般以肉類及海鮮為餡料的口味,其實這樣也好,平日已攝取不少肉類。點了羅勒杏鮑菇跟煙燻起司兩種口味,羅勒(Basil)也就是一般我們所熟悉的青醬,混有Garlic,吃起來香氣十足又沒有過重的香草味,杏鮑菇鮮嫩多汁,後者則是以蕃茄醬為底,兩個不同的口味可以平衡一下,我向來認為好吃的Pizza餅皮點Margarita(Tomato Sauce&Cheese)口味就足以令人回味無窮,而煙燻起司吃起來更添加了"燻"的口味,外表香脆,內帶咬勁餅皮,每一口都吃得到小麥麵粉的香,搭配著味道得宜的醬及簡單的佐料-好吃又不太貴!下次想要嚐嚐看蘋果的。


飲料有有機麥茶、100%蘋果汁、啤酒,傍晚天氣有點涼,我點了熱的麥茶,沒想到搭配Pizza還不算衝突哩!


經濟不景氣,只要賣對一樣產品,也是人氣強強滾,So Free在巷弄間的一角,沒有店面,只有簡單的擺上Bench,位子也不多,雖然要等一下,排隊的人依然不少,裡面的三位師傅,一個桿皮、一個放餡料、烤,一個負責切Pizza及送餐點,一刻也沒停過,用餐時不時傳來柴燒的味道,在微涼的天氣,泛黃的燈光,露出很滿足的微笑。


之後,沿著羅斯福路三段往新生南路三段的方向走,一路上發現了好多美食跟特別的店,我想這是台大公館很特別的地方,這一帶藏著不少美食,每家店也都經營了幾年以上,跟熱鬧很商業化的東西不同氣息。


美食發現之旅就這樣開始了:
Henry & Cary Chocolate & Confectionary
台北市羅斯福路三段283巷36號
0910583139
一家小小不起眼的店面,我們也忍不住過去,店家實在很大方,讓我們試吃不少巧克力,在排隊的時候,老闆就拿了酸櫻桃巧克力給大家吃,很酸,但他配黑巧克力,則剛好。


店家有賣Truffle、包有酒類的巧克力、純黑巧克力跟巧克力蛋糕,Truffle(烏龍茶、茉莉花茶、日本抹茶),茶味很濃郁,實在驚為天人,巧克力跟茶也蠻搭的,我們吃了兩種,烏龍茶Truffle是50%的黑巧克力內餡,有點苦,抹茶混得是白巧克力,吃起來比較甜一些些,抹茶Truffle真是王道阿!另外品嚐了岩石巧克力,混著碎餅乾,吃起來脆脆的,有兩種,濃度都是含有70%以上的巧克力,比較濃的那款還添加了杏仁,我喜歡果仁所以買了這個。店內的布朗尼更是一決,濕潤又軟,濃得化不開的巧克力味道,巧克力平均一顆25NT,布朗尼一塊150NT,比起進口巧克力,算是平易近人了。


泡麵達人(台大店)
台北市羅斯福路三段283巷19弄2號1樓
02 3365 2375
賣有各種國家的泡麵,台灣、日本、韓國,口味眾多,可以選擇配料,如青菜、肉片跟蛋,好有趣。


Sababa Pita 這家店一直蠻想來,在永康街一帶也有店面,裡面有chik peas做得泥,以前在Sainsbury's都看得到。


朱利安諾北義咖啡館
台北市溫州街74巷1弄2號
02 2366 0816
原本是被門口貼的小法國的小圓餅海報吸引過去的,發現店家很舒服,有歐洲老咖啡店的感覺,義大利咖啡,就是Espresso、Late、Cappucino之類的,還有賣小法國的蛋糕,在蛋糕櫃內看起來很可愛,也很可口,下次有機會要去。


70-1Seet-to-Go
台北市新生南路三段70巷1號
0930 757 827
又是一家只賣幾樣產品,就強強滾的店,販賣自己烘焙的手工點心,有瑪德蓮Madeleine(我們品嚐了伯爵茶口味的)、生巧克力蛋糕及Scorn,這裡的店家都很熱情,一進去老闆娘馬上端出一大盤不同口味的Madeleine跟其他產品讓我們嚐味道,看起來不比外面的色澤一致,但香氣十足,Scorn也夠鬆。


真是可以讓味蕾滿足的一條街,這條街的食物都強調手工製作,用料頗時在,價格也會比一般店家貴,如果公館小吃不能滿足你就去那晃晃吧!









 

 

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