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MASA 創作料理‧壽司烹割

 

 
設計感十足的醬油瓶


















吃起來不難吃的生薑(不是我的菜)&帶有香氣的現磨Wasabi


















水針-QQ的肉質





 












 甜蝦-非常的鮮甜肉質還帶有一些彈性


















軟絲-表面有經過師傅細緻的刀工處理



















 馬鞭魚-這個比水針還有更Q也比較甜


















雕魚


















             
牡丹蝦-鮮甜有彈性

 

人蔘葉-有點像川七

老鼠斑-Anson大哥說這是一種特殊上等的食材,個人覺得是今天所有白魚中最Q最甜的一道,吃起來不像紅魽一般脆,但很細緻,沾旁邊的醬吃


煎干貝-有點老 但不失干貝本身的鮮甜


金目雕-上面有柚子皮
栗魚-雖然是白魚,可是油質很豐富
 
炸小魚淋上微酸調味醬

角蝦-今天的蝦子類都好甜好好吃



酥炸牡丹蝦頭-不腥


劍鯕魚-油脂很豐富

玉子燒-跟一般的料理店不同  像布丁般滑嫩  

赤貝-師傅會先摔打  使其捲起來  很甜  很脆呢!  

微炙黃雞魚-香氣十足

生蠔-人家常形容如奶油般一般rich 就是這味


塋烏賊-忘了拍
白魽

Toro&微炙Toro(沒相片) Tuna最棒的部位 入口即化


鯖魚-誰說螢光魚一定腥~肥滋滋

北海道馬奮海膽-幼綿綿  甜  不腥


牡丹蝦卵


  吃一吃跑去看海膽跟Boston龍蝦    好奇寶寶





















曼波魚脂肪-像蒟蒻果凍的口感   
                                                          

生菜-有北海道進口的甜玉米

螢烏賊漬-看起來不討喜 但吃起來比我想像的還不可怕  
  
活的毛蟹  不是冷凍的喔   殼開好了 很方便食用  黑黑的那一塊是醃漬紫蘇葉裹蕃茄 

炸魚骨-香香酥酥的很"刷嘴"

洗手水


新鮮的就是肉質有彈性  好好吃又很甜

 




















  烤紅喉-好脆的皮  很細的魚肉 又不像石斑結實到有點硬 烤魚的附菜 超好吃的烤魚  醃蕃茄跟金桔




      











 

野生clam+魚湯


水果跟甜點  Rasberry幕斯










                                       








今天的料理很好吃,比之前去的時後好吃,除了因為食材比較好之外,類似的食材(如白魚類)也比之前的口感還要有彈性,我想這就是有沒有坐在板前的差別,今天的食材真的很新鮮,沒有腥味,蝦類、生蠔、海膽都非常的鮮甜,微炙的握壽司更是充滿了香氣與油質,而且其中幾貫握壽司的調味不會搶了魚本身的味道,也不會過頭,有些人不習慣佐以柚子  海鹽的生魚料理,我的接受度比較廣  (偏酸的江戶前壽司、中規中矩傳統的或創意式),這次MASA的表現並不單單只集中於在微炙、自家醬料、跟拚命使用柚子鹽的情況,對於某些局限於傳統日本料理應該有的樣子的人(*)或許會不喜歡MASA,這次的生魚類跟烹煮類都好吃~



(*)之前帶別人去吃游壽司,對方吃不習慣現磨Wasabi的味道,比較不辛辣 清香中 帶股甜,有別於一般粉泡的又辣又嗆,他覺得吃生魚片料理就是要又嗆又辣,才是吃日本Sashimi料理,而我自己則不喜歡吃不到食材本身的味道,除此日本當地也沒有這種習慣,我想個人對飲食的接受度沒有一定的~我覺得MASA好吃, 但同行的友人卻覺得一樣的價格三井更可能會更好,我不瞭解他的口味,所以不明白他的更好是指食材方面、料理手法還是菜色的種類。   



所以看你想要什麼風格的日本料理 來選餐廳吧!






 
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