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林東芳牛肉麵

談到台北知名的牛肉麵,八德路上的林東芳牛肉麵,絕對是榜上有名,雖然說很多人會覺得油膩,可是大部分的牛肉麵湯上面多少都會浮層油,既然榜上有名也就自然有它的賣點跟顧客喜歡的原因囉!
某種青菜(名字不記得了)
 

豆乾 & 黃瓜,另一個賣點是用牛肉高湯燙煮過的花乾,其實就是豆皮,今天沒有點。
 
半筋半肉牛肉麵180NT,牛肉有一定的厚度而且軟嫩好入口,不會很難咬,牛筋也燉的夠爛,都很大塊並且份量十足,麵是圓形的,跟一般傳統的細麵或寬麵都不同,麵條雖然很有彈性,但麵條並不是這裡的特色。這邊的湯可以再加,湯頭呈現黃褐色,不像一般紅燒牛肉麵的湯頭呈現深褐色,湯頭不會死鹹,跟一般的牛肉麵比較,我覺得不算油膩,雖然這張相片被我拍得閃閃發光(請參閱第一張相片,其實油不多),雖然這裡的湯頭有使用中藥下去熬煮,但是喝起來並沒有一般人熟悉的中藥味,反而比較像是香料的運用,但也不是一般滷包的味道,喝起會回甘,想必除了湯頭採用的牛骨、牛肉之外,中藥也佔了重要的角色,不少朋友喜歡這湯頭。
 

另外還有他們的辣椒調味料也蠻出名的, 從左而右分別是辣椒醬、辣椒粉及辣牛油。
其中最特別的是這個辣牛油,也是本店獨特的賣點之一,吃起來有一股特殊的香料味,可以先嚐嚐原味的牛肉湯之後,再加入辣牛油做個比較,當然不是每個人都喜歡加辣牛油,飲食習慣很個人化的personal,有的人喜歡清淡的湯,因為如果這個加多了會蓋過湯原本的清香,雖然這辣牛油本身溫和不刺激,也不鹹。
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